Fleisch vom Hinterwälder Rind

Das Fleisch

Das Fleisch von den Hinterwäldern ist besonders zart, fein marmoriert, saftig und schmackhaft. Wir "mästen" Ochsen und weibliche Rinder. Mästen deshalb in Anführungszeichen, weil die Tiere den ganzen Sommer über auf der Weide sind und erst im späten Herbst in den Stall kommen. Kraftfutter gibt´s keins, nur Gras oder Heu und Silage.

Ochsen und weibliche Tiere wachsen etwas langsamer als die Bullen, haben aber trotzdem bzw. deshalb eine tolle Fleischqualität.

Termine und Pakete

Wir lassen im Winter an mehreren Terminen die fast zweijährigen Tiere schlachten. Eine Bioland-Metzgerei zerlegt uns das Fleisch und richtet es her. Wir verkaufen das Fleisch dann in Paketen zu 5-7kg (zzgl. Suppenknochen). Jedes Paket enthält 1kg Gulasch, 1kg Hackfleisch, Steaks, 4 Rouladen, Braten und Siedfleisch. Die Teilstücke sind bereits vakuumiert und etikettiert, so dass alles problemlos zu transportieren und zu lagern ist.

Vorbestellungen

Die Pakete müssen bei uns vorbestellt werden, die Abholung erfolgt dann entweder Freitag mittags im Hofladen oder Samstags auf den Wochenmärkten in Esslingen und Nürtingen.

Meistens haben wir noch ein paar Teile übrig, die nicht für Pakete gebraucht werden - ein paar Bratenstücke, Siedfleisch, Tafelspitz, manchmal auch Steaks oder Hackfleisch. Diese Teilstücke können dann auch ohne Vorbestellung an den Fleisch-Terminen im Hofladen oder auf dem Nürtinger Wochenmarkt gekauft werden.

Wurst und Co

Wir lassen auch immer wieder etwas Wurst machen: Schinkenwurst im Glas oder als gerauchte Schinkenwurst, die würzige Vesperwurst, gemischt mit Zickleinfleisch als Merguez, Rinder-Rote usw. Auf den Wochenmärkten und im Hofladen bieten wir an, was wir gerade vorrätig haben.

Übrigens

Wer will, kann uns eine E-Mail schicken und sich auf unsere Mail-Liste eintragen lassen. Wir informieren dann künftig per Mail über alle Schlachttermine. So wird nichts mehr verpasst!